Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours
Contrôle des températures

Élevage
En fûts pendant 14 mois • 5% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique, puis tous les 6 mois
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire

Commentaires de dégustation
La robe, d'une brillance parfaite, révèle une jeunesse rayonnante. Le nez généreux, dans le plus pur style du pinot noir, ouvre la voie aux petits fruits et baies rouges et noirs de Bourgogne (celles des sorbets et des crèmes). La bouche est plaisante, souple, bien équilibrée, et révèle des nuances épicées et de bois grillé, comme du bon pain, avant de s'éterniser sur des arômes de cerise et de griotte. Les tanins mûrs soutiennent l'équilibre d'un vin qui peut être gardé quelques temps, tout en étant déjà plaisant dans sa jeunesse.

Plat conseillé
Côte d'agneau à la purée d'olives, purée légère aux flageolets
Température idéale de service : 13-14°C

Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2003, 1996, 1995, 1994
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 1990
Tastevinage • 1991, 1990, 1989, 1986