Cépage : Pinot noir
Dates de plantation : 2000
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argile sableux, calcaire, silex
Orientation : Sud
Altitude : 230 mètres
Rendement moyen : 55 hectolitres par hectare
Production annuelle : 4000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Triage sur table de tri • Pas de pressurage : "jus de goutte" uniquement
Foulage • Éraflage 100% • Macération à froid pendant 18 heures • Débourbage statique de 12 heures
Fermentation 2/3 en cuve et 1/3 en fûts • Contrôle des températures
Élevage
2/3 en cuve et 1/3 en fûts pendant 6 mois
Soutirage après fermentation malolactique
Sans collage ni filtration • Mise en bouteilles au domaine
Commentaires de dégustation
"De la robe, au rose anglais, en passant par des arômes de fruits rouges frais, vous avez dans ce vin un condensé de fraîcheur, d'élégance et de finesse. Il peut se déguster dans de grands nombres d'occasions, de l'apéritif à tout un repas, en passant par le casse-croûte de 10 heures ou le petit verre rafraîchissant de l'après-midi. En le goûtant bien frais, Montruc deviendra très certainement le vôtre."
Fabrice Sommier, sommelier au restaurant Georges Blanc
Plat conseillé
Ravioles de grenouilles et poêllée de trompettes en sauce cueillette
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2004
Concours des vins de la Côte Chalonnaise • Médaille de bronze 2002
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