Cépage : Chardonnay
Dates de plantation : 1958
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire, terre blanche
Orientation : sud-est
Altitude : 287 mètres
Rendement moyen : 44 hectolitres par hectare
Production annuelle : 19000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Raisins entiers dans le pressoir
Débourbage 12 heures • Fermentation en fûts
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 10 mois • 20% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique, puis tous les 6 mois
Collage et filtration avant la mise en bouteille au domaine
Commentaires de dégustation
Robe jaune pâle, lumineuse. Nez riche en minéralité, arômes très frais d'agrumes, agrémentés d'une discrète touche florale. Frais et tonique en bouche, où moelleux et acidité s'équilibrent bien. Sa persistance arômatique, qui se termine, elle aussi, sur une note minérale, est vraiment intéressante.
Demande au moins 1 an de bouteille.
Plat conseillé
Feuilletés d'écrevisses aux asperges de Provence
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Master of Wine • Prix d'excellence 1993
Burgondia d'or • 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1999, 1998, 1996, 1995, 1994, 1991
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 2004
Tastevinage • 2000, 1999, 1995, 1994
Concours local UAV • Médaille d'argent 2003 - Médaille de bronze 2002
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