Cépage : Pinot noir
Dates de plantation : 1973
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire
Orientation : sud-ouest
Altitude : 260 mètres
Rendement moyen : 40 hectolitres par hectare
Production annuelle : 4000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 18 jours
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 18 mois • 30% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique puis tous les 6 mois
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Commentaires de dégustation
Jolie robe brillante, d'un rubis léger. Le nez est à la fois fin et très franc, bien ouvert sur une concentration de fraise, de framboise et de réglisse. Vin charmeur en bouche, ample à souhait, où le bois et les saveurs fruitées s'allient dans une parfaite harmonie qui dure avec bonheur. Un vin de garde.
Plat conseillé
Rognons de veau à la Dijonnaise
Température idéale de service : 13-14°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2001, 2000, 1995, 1994
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 2001
Tastevinage • 2000
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