Cépage : Chardonnay
Dates de plantation : 1973
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire, terre blanche
Orientation : sud-est
Altitude : 293 mètres
Rendement moyen : 42 hectolitres par hectare
Production annuelle : 2500 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Raisins entiers dans le pressoir
Débourbage 12 heures • Fermentation en fûts
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 10 mois • 30% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique, puis tous les 6 mois
Collage et filtration avant la mise en bouteille au domaine
Commentaires de dégustation
Robe d'un bel or étincelant. Nez floral et fruité, d'une belle intensité aromatique, que vient compléter une note soutenue de pain grillé et un léger boisé. Élégant et surprenant en bouche, où le moelleux est dominant sur le boisé, et où l'on découvre une succession de fruits du vergé (pêche, poire, pomme) caramélisés... Tout cela sur un subtil fond de noisette. À garder.
Plat conseillé
Trian de Saint-Jacques au beurre monté
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2004, 2003, 2002, 1998, 1996
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 1991
Tastevinage • 2000
Concours local UAV • Médaille d'or 1999 - Médaille de bronze 2004
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