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Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 14 mois • 5% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Commentaires de dégustation
La robe brille d'un rubis soutenu, avec une nuance bleutée. Le nez et la bouche, très proches, expriment le pinot noir de la belle façon, avec son bouquet de fruits rouges (arômes de mûre, de framboise, de cerise noire). Vin très harmonieux, très rond, aux tanins un peu stricts qui sont de bon augure pour son avenir. Le terroir se révèle en bouche. Il peut être apprécié jeune, mais il a aussi un beau potentiel de vieillissement.
Plat conseillé
Galette de rougets barbets à la moelle et feuillets d'épinards, fumet au Mercurey rouge.
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Vinalies • Prix d'excellence 1992 et 1990
Burgondia d'or • 2003, 2002, 2001, 2000, 1998, 1997, 1996, 1994
Concours Général Agricole de Paris • Médaille de bronze 2000, médaille d'or 1999, médaille d'argent 1990, médaille de bronze 1987 et 1986
Tastevinage • 2001, 2000, 1998, 1990
Concours local UAV • Médaille de bronze 2003
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