Cépage : Chardonnay
Dates de plantation : 1965
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire
Orientation : sud
Altitude : 276 mètres
Rendement moyen : 38 hectolitres par hectare
Production annuelle : 3300 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Raisins entiers dans le pressoir
Débourbage 12 heures • Fermentation en fûts dont 50% de fûts neufs
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 12 mois • 50% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique
Collage et filtration avant la mise en bouteille au domaine
Commentaires de dégustation
Chatoyante, la robe dorée est irisée de légers reflets verts. Au nez, c'est une explosion de minéralité légèrement boisée, de puissance arômatique et de richesse dans les nuances florales, fruitées, épicées, ourlées de pain grillé, où pointent l'humus et le champignon. En bouche, le vin libère toute sa richesse : on retrouve le pain grillé, ou plutôt la brioche toastée, sur un lit d'épices qui étonne par sa persistance.
C'est la quintescence d'un cépage noble, le Chardonnay ! À garder 10 ou 15 ans !
Plat conseillé
Cassolette de homard aux morilles fraîches
Température idéale de service : 12°C
Distinctions obtenues par millésimes
Master of Wines • Prix d'excellence 1993
Burgondia d'or • 2004, 2000, 1999, 1998, 1997, 1994
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 1986 - Médaille d'argent 2000, 1993, 1991, 1989, 1988 - Médaille de bronze 2004, 2005
Tastevinage • 2000, 1998, 1991
Concours local UAV • Médaille d'or 2003
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