Cépage : Pinot noir
Dates de plantation : 1974, 1989
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire
Orientation : sud-ouest
Altitude : 221 mètres
Rendement moyen : 54 hectolitres par hectare
Production annuelle : 20000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Macération à froid pendant 3 jours • Cuve ouverte
Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 12 mois • Pas de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique puis tous les 6 mois
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Commentaires de dégustation
Robe brillante, d'un rouge-cerise moyen. Le nez « pinote » par excellence : le Bourgogne rouge de la Côte Chalonnaise est un vin qui dégage des arômes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise) avec une frange inhabituelle de prune, et un coté terroir légèrement épicé (laurier). En bouche, on retrouve souvent les fruits rouges du nez, avec une acidité et des tanins mûrs agréablement présents, qui en font un vin à la structure simple mais bien équilibrée. Un vrai Bourgogne !
Plat conseillé
Blanquette de veau du Limousin à l'ancienne
Température idéale de service : 13°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2003, 2002, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 1990, 1987 - Médaille d'argent 2000, 1991 - Médaille de bronze 1989
Concours local UAV • Médaille d'or 2002 - Médaille d'argent 2000 - Médaille de bronze 2004
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