Cépage : Chardonnay
Dates de plantation : 1976, 1990, 1991
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire et sabloneux
Orientation : Sud
Altitude : 220 mètres
Rendement moyen : 55 hectolitres par hectare
Production annuelle : 18000 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Raisins entiers dans le pressoir
Débourbage 12 heures • Fermentation 1/3 en fûts et 2/3 en cuves
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 6 mois • Pas de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique
Collage et filtration avant la mise en bouteilles au domaine
Commentaires de dégustation
Belle robe jaune paille, très brillante. Nez frais, souple et généreux, d'où émergent des senteurs florales et de noisette, avec des notes de beurre et de crème. Très droit en bouche, bien équilibré, ample, plaisant, avec une longue finale.
Un vin à boire jeune, mais qui peut se faire attendre deux bonnes années. Tout simplement impressionnant pour un simple Bourgogne.
Plat conseillé
Ravioles de grenouilles et poêllée de trompettes en sauce cueillette
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2004, 2003, 2002, 2001, 2000, 1999, 1997
Concours Général Agricole de Paris • Médaille d'or 1999 - Médaille d'argent 2003
Tastevinage • 2001
Concours local UAV • Médaille d'or 2003
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