Cépage : Chardonnay
Dates de plantation : 1989
Densité de plantation : 10000 pieds à l'hectare
Sol : argilo-calcaire
Orientation : sud-est
Altitude : 276 mètres
Rendement moyen : 42 hectolitres par hectare
Production annuelle : 4500 bouteilles
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Vinification
Vendanges manuelles • Raisins entiers dans le pressoir
Débourbage 12 heures • Fermentation en fûts
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 10 mois • 25% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique
Collage et filtration avant la mise en bouteille au domaine
Commentaires de dégustation
Vin paré d'une belle robe dorée. Le nez s'ouvre sur une volute minérale où le silex frotté domine, avant de découvrir la richesse en alcool, et son boisé caractéristique. Vineux en bouche, très présent, intense, il donne leur pleine mesure à des arômes de fruits et d'épices, avec toujours ce même boisé inévitable.
C'est typiquement le vin de garde à laisser quelques années encore dans la cave pour lui donner toutes les chances d'atteindre sa plénitude.
Plat conseillé
Saumon de Norvège mariné à l'aneth
Température idéale de service : 12°C
Distinctions obtenues par millésimes
Burgondia d'or • 2004, 2003, 2002, 2001, 1999, 1998, 1996, 1995, 1994
Tastevinage • 2000
Concours local UAV • Médaille d'or 2003
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